国内最大手の製パン会社。食品事業（食パン、菓子パン、和菓子、洋菓子、調理パン・米飯類、おにぎり・サンドイッチ、製菓・米菓の製造販売）、流通事業（コンビニ「デイリーヤマザキ」経営）を営む。シンボルマーク「太陽マーク」のパン・和菓子・洋菓子の主力製品群を中心に、調理パン・米飯・ジャム・デザート・レトルト食品やビスケット・クッキー・米菓などバラエティー豊かな製品群を製造・販売。主力商品は「ロイヤルブレッド」「ダブルソフト」「ランチパック」「ミニパン」「まるごとソーセージ」など。流通事業はコンビニエンスストア「デイリーヤマザキ」「ニューヤマザキデイリーストア」を運営。傘下に子会社の不二家<2211>、東ハト、ヤマザキビスケット、サンデリカ、ヴィ・ド・フランス、YKベーキングカンパニー、持分法適用会社の日糧製パン<2218>、Ｂ−Ｒサーティワンアイスクリーム<2268>を持つ。2016年ナビスコブランド商品「オレオ」「リッツ」との契約解消。