日系大手証券が5月7日、山崎製パン<2212>のレーティングを中立（Neutral）に据え置いた。一方、目標株価は3,500円から3,600円に引き上げた。因みに前日（5月1日）時点のレーティングコンセンサスは3.71（アナリスト数7人）で「やや強気」の水準、目標株価コンセンサスは3,693円（アナリスト数7人）となっている。